Maquinaria
Temperatura de la vitrina de helados: a cuántos grados ponerla y cómo guardar el helado de noche
A cuántos grados poner la vitrina de helados, cómo ajustar el PAC de cada sabor y cómo guardar el helado de noche para que no se ponga duro.
Escuela Dubovik
Técnica de heladería artesanal explicada por Vladimir Dubovik: formulación, ingredientes, recetas, helado soft y negocio.
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