La heladería artesanal no es difícil.
Solo nadie te la
había explicado bien.
Aprendé a crear cualquier helado desde cero.
Sin bases industriales. Sin pre-mezclas.
El conocimiento que ya aplicaron +1200 heladeros en América Latina.
Respaldado por profesionales
Reconocido por chefs internacionales
"Vladi enseña heladería desde una mirada honesta, sin intentar venderte una máquina ni una premezcla. Su enfoque está en la calidad real del producto — para que construyas una propuesta de alto nivel y atraigas clientes que te elijan por excelencia."
"Conocí a Vladimir cuando era mi alumno en la academia. Hoy me alegra ver el profesional en que se convirtió. Un verdadero artista del gelato que comparte su conocimiento sin reservas. ¡Eres grande, chef!"
"Conozco a Vladimir hace años por nuestra pasión común por el gelato. Es un profesional serio con conocimiento profundo del helado artesanal. Sus contenidos son de excelente calidad, cargados de pasión y explicados de forma simple."
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🔒 Pago seguro vía Hotmart
- +70 lecciones en video Full HD
- Acceso de por vida
- EBOOK y recetario incluidos
- Formulador de recetas profesional
- Comunidad privada de heladeros
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¿Por qué la heladería artesanal parece tan complicada desde afuera?
Porque nadie te la muestra completa.
Los videos de YouTube te enseñan recetas sueltas.
Los proveedores te venden sus insumos, no el conocimiento.
Los cursos que existen te dan técnicas pero no te explican por qué funcionan.
Y sin entender el por qué, no podés formular nada propio.
No puedes resolver un problema de textura.
No puedes crear un sabor desde cero.
No puedes montar un negocio que no dependa de que alguien más te diga qué comprar.
El resultado es siempre el mismo:
Empezás entusiasmado, los primeros helados no te salen como esperabas, y piensas que "no es para ti" o que "te falta algo" que no sabes exactamente qué es.
No te falta talento.
No te falta equipamiento.
Te falta que alguien te explique la heladería artesanal de forma completa, en orden, y con la lógica detrás de cada paso.
Eso es exactamente lo que hace
Gelato Master.
No es una colección de recetas
No es un curso de técnicas sueltas
No te da fórmulas para copiar sin entender
Es el conocimiento completo de heladería artesanal profesional — formulación, elaboración y negocio — explicado en el orden correcto para que todo tenga sentido.
Cuando terminas el curso
no solo sabes
hacer helados.
Entiendes cómo
funciona el helado.
Y esa diferencia lo cambia todo.
"Llevaba 10 años haciendo helados y aprendí muchísimo. No hay mejor forma de ahorrarte tantos errores."
+70 lecciones en video HD · Acceso de por vida · Avanza a tu ritmo
Lo que vas a poder hacer
cuando termines
- Historia del helado
- ¿Qué es el helado?
- Helados en el mundo
- Tipos de helados (industrial / artesanal)
- El aire
- El agua
- Los azúcares
- Sólidos lácteos no grasos
- Las proteínas
- Las grasas
- Las fibras
- El neutro
- Las bases [sin secretos]
- Los sabores
- La Alulosa (sin azúcar)
- Las mantecadoras
- Pasteurizador
- Abatidores
- Implementos necesarios
- Pesaje
- Mixeo
- Pasteurización
- Mantecación
- Abatimiento
- Almacenamiento y exhibición
- Cremas blancas
- Cremas amarillas
- Chocolates
- Frutos secos
- Infusiones
- Sorbetes de frutas
- Cremas de frutas
- Helados con alcohol
- Helados gastronómicos
- Cremas blancas
- Cremas amarillas
- Chocolates
- Frutos secos
- Infusiones
- Sorbetes de frutas
- Cremas de frutas
- Helados con alcohol
- Helados gastronómicos
Demostraciones prácticas:
- Crema Blanca FiordiLate
- Crema amarilla
- Gelato de vainilla
- Gelato Crema Pasticcera
- Sorbete de Sandía
- Gelato Sambayón
- Gelato Menta chips
- Gelato Tiramisú
- Gelato al chocolate
- Gelato al Pistaccio
- Gelato gastronómico
- Sorbete de mango
- Sorbete de Mojito-frambuesa
+ Recetario con más de 50 recetas exitosas incluido
- Mejores consejos de Vladimir
- Mejores consejos de Nacho para enfrentar el mercado
- Cómo costear tus recetas al detalle
- Tips de apertura física
- BONUS: cómo armar un cono ft Nacho Millies
Ve y destruye el mercado.
¿Es para ti?
Este curso es para ti si...
- Quieres aprender heladería artesanal desde cero Sin experiencia previa ni estudios de gastronomía.
- Ya haces helados pero quieres entender la formulación de verdad Dejar de seguir recetas y empezar a crearlas.
- Estás pensando en abrir tu propio negocio de helados Con o sin local — ferias, pedidos, delivery, o heladería física.
- Quieres dejar de depender de bases industriales y proveedores Crear tus propias recetas con ingredientes reales.
- Buscas conocimiento completo, no recetas sueltas de internet Entender el por qué detrás de cada paso.
No es para ti si...
- Buscas un curso rápido de recetas sin entender los fundamentos Esto va mucho más profundo que eso.
- Quieres resultados sin dedicarle tiempo al aprendizaje El conocimiento requiere práctica real.
Lo que dicen nuestros alumnos
+1.200 heladeros formados
en toda América Latina
"Soy ama de casa, nunca estudié gastronomía. Entendí todo desde la primera clase. Vladimir explica igualito como si estuviera ahí contigo en la cocina."
"En el primer mes vendiendo en ferias ya saqué lo que pagué por el curso. Hoy lo pagaba tres veces más sin pensarlo."
"Llevaba 8 años en esto y creía que sabía todo. El módulo de formulación me voló la cabeza. Rehíce la mitad de mis recetas desde cero."
"Dudé harto por ser online. Pero la profundidad del contenido y poder repetir cada lección cuando quiero vale más que cualquier curso presencial que hice."
"Lo fui haciendo en ratos, de noche después de acostar a mis hijos. En 5 semanas lo terminé completo. El acceso de por vida te quita toda la presión."
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Todo el conocimiento profesional de heladería artesanal
para crear cualquier helado desde cero.
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- Formulación desde cero — sin bases industriales
- Garantía de 7 días sin preguntas
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Ahora entiendo por qué mis helados no resultaban.
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitas
saber antes de entrar
Los cursos son 100% online — los tomas cuando quieras, donde quieras, al ritmo que quieras. Tu acceso es ilimitado.
No por ser online es menos. Estuvimos un año completo produciendo más de 15 horas de contenido puro de heladería — más el ebook, los excel de formulación, los recetarios, y todo el material extra.
Me atrevo a decir que es hasta mejor que el presencial.
Tu acceso es para siempre, ilimitado. Pagas una sola vez y entras cuantas veces quieras, por el tiempo que quieras.
Sabemos que cuando se aprende de verdad, se necesita volver al material sobre la marcha — mientras estás produciendo, mientras resolvés un problema de textura, cuando creás una receta nueva.
No nos pondremos pesados con los límites de tiempo.
Dentro de cada capítulo hay una sección de preguntas que revisamos día a día para responder todo.
Lo mejor es que otras personas probablemente ya tuvieron las mismas dudas que tú — o las tendrán. Las preguntas y respuestas quedan visibles para todos, así el conocimiento se acumula y todos aprenden de todo.
Solo necesitas ganas de aprender.
El Curso Profesional Completo está diseñado para empezar desde cero — explicado desde los fundamentos hasta los conceptos más complejos, en el orden correcto para que todo tenga sentido.
Para el curso de formulación avanzada sí recomendamos tener conocimiento previo. Pero para este, cero experiencia es suficiente. 🙂
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El profesor
Vladimir
Dubovik
Nací en Moscú, crecí en Italia. A los 18 años ya hacía gelato auténtico con los mejores pasteleros italianos.
Llevo más de 10 años como chef heladero — trabajando en restaurantes, heladerías, asesorías y empresas de insumos en toda América. Eso me permitió conocer el rubro por dentro: lo que los proveedores no te cuentan, lo que los cursos no te explican, y lo que realmente necesitas saber para hacer helado profesional de verdad.
Hace 5 años decidí dedicarme a la formación. Fui coach de heladería de La Roja Dulce, la selección chilena de pastelería. Fundé Dubovik Gelato. Y hoy tengo una comunidad de más de 600.000 personas que aprenden heladería conmigo.
Gelato Master es todo lo que aprendí en Italia y en América Latina, ordenado para que tú puedas aprenderlo desde cero.
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¡Sómos más de 600.000 entre todas!
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