La diferencia entre un helado normal y uno espectacular: su fórmula.

Aprende formulación Heladera Avanzada de la mano de un verdadero maestro italiano.

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Si sientes que puedes mejorar tus helados...

Si a veces se te ponen duros (cómo el chocolate o los frutos secos),

o quizás en vitrina se ponen blandos o "brillosos" (como el dulce de leche),

Es probable que estés teniendo "problemas de formulación".

En este curso exploraremos todo lo relacionado a ese mundo que a veces puede ser un poco confuso.

Pero explicado "con peras y manzanas".

✅ Obvio te incluyo mi propio formulador descargable.

Temario del curso

Introducción a la formulación

Parámetros

➡️ Las azúcares

➡️ Las grasas

➡️ Las proteínas

➡️ La lactosa

➡️ Sólidos totales

➡️ Poder Anticongelante (PAC)

➡️ Poder Edulcorante (POD)

Extra bonus:

➡️ Sin Azúcar

➡️ Veganos

➡️ El Alcohol

➡️ Bases y pastas

➡️ Los neutros

Consigue la información

➡️ Extrayendo fichas técnicas

➡️ Calculando POD y PAC de chocolates

Formulando

➡️ Cremas blancas y amarillas

➡️ Chocolates (chocolate, cacao y chocolate blanco)

➡️ Cremas de frutas

➡️ Sorbetes de frutas (normal, ácidas y de agua)

➡️ Infusiones e infusiones líquidas

➡️ Formulando con alcohol

➡️ Helado Gastronómico

➡️ Helado con bases y pastas

Problemas y errores

➡️ Helados duros y blandos

➡️ Dulzor excesivo o insípido

➡️ Helados secos y quebradizos

➡️ Helados que se derriten muy rápido

Descuento lanzamiento

Si quieres comprar con descuento de lanzamiento sólo tienes hasta el viernes 6 de Junio antes de que suban los precios.

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Si estás listo para cambiar tus helados para siempre:

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