Transforma tu heladería con el método de formulación italiana Transforma tu heladería con el método de formulación italiana
Transforma tu heladería con el método de formulación italiana Transforma tu heladería con el método de formulación italiana

Si quieres abrir una heladería o ya tienes una...

Llevo más de 10 años en el rubro y ya me sé todas las trampas.

Vi por dentro las empresas de insumos de heladería...

El problema no son sus productos,

ni su precio (tal vez este si),


Es el CÓMO MANTIENEN A LOS HELADEROS en LA IGNORANCIA.

Haciéndoles creer que su producto es la única solución,

que no te va a salir bien...

que los helados no estarán ricos...


o la más divertida de todas: que la máquina no va a funcionar 😂


Lo más complejo de todo es que sus insumos pueden costar MUCHO MÁS de lo que cuesta hacerlos,

Y NADIE TE ENSEÑA CÓMO HACERLOS.

menos yo.


Mira esta factura, me la mando una amiga con heladería en Perú...

El precio de la salsa de Toffee para helados...

A la derecha te dejo la receta GRATIS para que te ahorres un 72% :)

164 Soles 3.5KG

ESTO ES SÓLO 1 DE LAS TANTAS COSAS EN LAS QUE TE HARÉ AHORRAR MUCHO $$$$

NI hablar de la famosa pasta de avellanas, o la de pistachos, o la de maní.

Son una locura. 

No digo que no debería haber gente que lucre con esto...

PERO ES QUE PARA ALGUNOS HELADEROS ES INVIABLE.

Mira esta ofra factura, un proveedor en Colombia: $28,9USD/KG la pasta de avellana

164 Soles 3.5KG

El único ingrediente son: avellanas tostadas.

La clave es el método, que también te lo regalo: 

-> Tostarlas a 180°C por 20 min (sin su cáscara, solo la avellana) 

-> Haces una primera molienda en una procesadora de alimentos, en tandas para que no se te queme.

-> Una vez llegue a punto semi pastoso tienes que refinarla.

-> Puedes usar un refinador de cacao (melanger), uno coloidal (semi-industrial) o simplemente seguir con la procesadora hasta que llegue a un punto semi-líquido.


LISTO. Te acabo de ahorrar un 56% en materia prima del helado de avellanas.

EL CURSO SE PAGA SOLO.

Contenido del curso

Introducción al Gelato

  • Historia del helado
  • ¿Qué es el helado?
  • Helados en el mundo
  • Tipos de helados (industrial/artesanal)

Fundamentos de los Ingredientes [sin proveedores carísimos]

  • El aire
  • El agua
  • Los azúcares
  • Sólidos lácteos no grasos
  • Las proteínas
  • Las Grasas
  • Las fibras
  • El Neutro
  • Las bases [sin secretos]
  • Los sabores
  • La Alulosa (sin azúcar)

Las maquinarias [que no te engañen]

  • Las mantecadoras
  • Pasteurizador
  • Abatidores
  • Implementos necesarios

Los procesos

  • Pesaje
  • Mixeo
  • Pasteurización
  • Mantecación
  • Abatimiento
  • Almacenamiento y exhibición

Familias de helados

  • Cremas blancas
  • Cremas amarillas
  • Chocolates
  • Frutos secos
  • Infusiones
  • Sorbetes de frutas
  • Cremas de frutas
  • Helados con alcohol
  • Helados Gastronómicos

Formulación - Crea tus propias recetas

  • Introducción a la formulación
  • POD Y PAC
  • PARÁMETROS DE UN BUEN HELADO
  • TU PRIMERA FORMULACIÓN
  • FORMULACIÓN DE TODAS LAS FAMILIAS HELADERAS

Hagamos helado [Módulo PRÁCTICO] + MIS MEJORES RECETAS

Demostraciones prácticas:

  • Crema Blanca FiordiLate
  • Crema amarilla
  • Gelato de vainilla
  • Gelato Crema Pasticcera
  • Sorbete de Sandía
  • Gelato Sambayón
  • Gelato Menta chips
  • Gelato Tiramisú
  • Gelato al chocolate
  • Gelato al Pistaccio
  • Gelato gastronómico
  • Sorbete de mango
  • Sorbete de Mojito-frambuesa

Además incluye recetario con más de 50 recetas exitosas.

El negocio [Costea tus reccetas]

  • Mejores consejos de Vladimir
  • Mejores consejos de Nacho para enfrentar el mercado
  • Cómo costear tus recetas al detalle
  • Tips de apertura física
  • BONUS: cómo armar un cono ft Nacho Millies

Despedida

  • Ve y destruye el mercado.

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